由于我公司主做面包添加劑，因此，西安富迪歐化工有限公司的小編和大家分享一下常用的食品添加劑的種類，不知道這其中您都知道多少？

一、防腐劑
（1）苯甲酸及其鈉鹽：未電離時苯甲酸抗菌作用較強(qiáng)，而且最適pH 為2.5-4.0，適合于酸性食品。苯甲酸鈉的水溶性好，在酸性食品中可轉(zhuǎn)變?yōu)楸郊姿?。苯甲酸?要抑制酵母和細(xì)菌，對霉菌的作用不大。
（2）山梨酸及其鹽類：主要用語抑制霉菌和酵母生長，隨pH 的降低山梨酸的抑菌
效果增強(qiáng)，一般<6.5，未電離時抑菌效果好。
（3）酸鈣及丙酸鈉：丙酸鹽的抑菌譜較窄，主要作用于霉菌，對細(xì)菌作用有限，對酵母無作用，所以丙酸言常用做面包發(fā)酵和乳酪制造的抑菌劑。在同一劑量下丙酸鈣抑制霉菌的效果比丙酸鈉好，但會影響面包的膨松性，實際常用鈉鹽。丙酸鹽pH越小抑菌效果越好，一般pH<5.5。殺菌劑：常用的殺菌劑有：漂白粉、次氯酸鈉、H2O2、K2MnO4、環(huán)氧化合物、，常用于飲用水、包裝容器和加工用具的消毒。
  ②抗氧化劑③乳化劑乳化劑是加入到食品中促進(jìn)油水體系均勻化的一類物質(zhì)，
二、乳化劑在食品體系中的作用有：
（1）乳化；
（2）促進(jìn)蛋白質(zhì)的面團(tuán)形成和防止淀粉的老化；
（3）調(diào)節(jié)食品的粘稠度，作為餅干、口香糖的脫模劑，巧克力中提高物料的流動性；
（4）潤濕、分散的作用：速溶咖啡、豆奶粉等；
（5）抑制結(jié)晶，在巧克力中加入土乳化劑可以使其微細(xì)均勻，不結(jié)塊；
（6）增溶作用：脂溶性維生素、色素等；
（7）抗菌、保鮮，如蔗糖酯。
 ④漂白劑
抑制或破壞食品中的各種發(fā)色因素，使其褪色或免于色變。常用的漂白劑有氧化型和還原型兩類。氧化型的有過氧化苯甲酰，H2O2、CaClO3  等，還原型的有亞硫酸及其鹽類。
三、亞硫酸鹽
漂白劑的漂白作用機(jī)理有：
 （1）使有色物質(zhì)還原為無色物質(zhì)，而使食品褪色；
 （2）使氧化酶失活而防止酶促褐變；
 （3）能抑制Maillard 反應(yīng)。
   ⑤膨松劑 
面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，增大面團(tuán)的體積有化學(xué)和生物兩大類，常用的化學(xué)膨松劑主要是以碳酸氫鹽和明礬為住的復(fù)合鹽，生物膨松劑主要是以酵母為主。  
四、增稠劑
 穩(wěn)定劑，飲料中添加的多糖類物質(zhì)，如CMC、果膠、瓊脂等。

 今天西安富迪歐化工有限公司的小編也就先給打大家分享到這吧，食品添加劑肯定除此之外還有其他的，但是小編還是很歡迎各位前來交流分享的，除了食品添加劑還有面包添加劑也是，歡迎各位前來分享！