怎樣鑒別水溶性淀粉？今天小編為大家詳細(xì)介紹一下：

水溶性淀粉是一種能溶于冷水的大分子有機(jī)物，它成白色或淡黃se粉末狀，他是變性淀粉的一個分支。水溶性淀粉算是一種高端淀粉，是在原淀粉的基礎(chǔ)上經(jīng)復(fù)雜的加工技術(shù)加工而成。

市場上的水溶性淀粉品質(zhì)有好有壞，主要和水溶性淀粉加工廠的工藝技術(shù)有關(guān)，雖然品質(zhì)有所差異，但還都是水溶性淀粉。有個別廠家為了謀取暴利，向淀粉中摻假，混合一些無機(jī)物，這種無機(jī)物既可以提高“水溶性淀粉”的性質(zhì)（水溶性），又可以壓沉，欺騙消費者。

其實這種摻假的淀粉可以有很多的方法鑒別，例如，用專業(yè)的試劑檢測。其中有一種最簡單的方法來檢測這種摻假的水溶性淀粉，這種方法就是用火燒。

取少量的待測淀粉放在容器中用火加熱，如果是純的可溶性淀粉在燃燒后，不會留下任何東西（出少量的灰），如果是摻假的淀粉就會殘留很多的雜質(zhì)。這種方法對消費者非常的簡單有用。

水溶性淀粉現(xiàn)在的價格很昂貴，每噸5200左右，所以沒有任何一個人希望自己買到假的水溶性淀粉。那么就需要消費者自己要“火眼金睛”了。這就是所屬的最簡單的水溶性淀粉鑒別方法。