現(xiàn)在有很多年輕人都喜歡選擇純天然、無污染、無添加的食品，而對(duì)含有食品添加劑的食品敬而遠(yuǎn)之，實(shí)際上日常生活中含有食品添加劑的食品有很多。下面給大家普及一下食品添加劑的作用;
使用食品添加劑的目的是為了改善食品品質(zhì)或讓食品更安全，然而消費(fèi)端對(duì)食品添加劑的誤解一直存在，要幫助消費(fèi)者建立正確的認(rèn)知可能還需要時(shí)間，但離不開多方的共同配合。要知道合法合理使用食品添加劑是安全的，而且在食品工業(yè)也離不開食品添加劑。
食品中常見食品添加劑
近些年來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度不斷提升，越來越青睞純天然、無污染、無添加的食品，相應(yīng)的對(duì)工業(yè)化食品存在一定排斥。再加上食品添加劑市場中存在一些負(fù)面信息，比如像“防腐劑有害健康”“色素吃多不了不好”等。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
可能有很多人都忽略了一點(diǎn)，現(xiàn)在市場上含有食品添加劑的食品有很多，常見的飲料、調(diào)味品甚至是嬰配粉中都含有食品添加劑，而且經(jīng)常吃的油條、豆腐等食物中也含有食品添加劑。
比如在豆腐制作過程中需要的“鹵水”就是作為凝固劑，油條中要添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨則是作為膨松劑。在可樂中有二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因等食品添加劑，還有食用香精。在嬰配粉中有磷酸氫鈣、檸檬酸鈉、氫氧化鉀、葉黃素、氯化鎂等食品添加劑。
從上述例子中可以看到，食品添加劑在食品中較為常見，而且一種食品中往往會(huì)含有多種食品添加劑。像嬰配粉這類嬰幼兒必備食品，很少有家長會(huì)因?yàn)楹惺称诽砑觿┒芙^購買，而豆腐、油條在日常飲食中也屬于常規(guī)食物。
被“誤解”的食品添加劑
消費(fèi)者之所以談“食品添加劑”色變，主要還是對(duì)食品添加劑存在一些誤解和錯(cuò)誤認(rèn)知，將食品添加劑與添加劑混為一談、認(rèn)為含有食品添加劑的食品都是不健康的，還有被“零添加”所誤導(dǎo)。

食品添加劑與添加劑并不能相提并論，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等都是禁止添加到食品當(dāng)中的。之前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“蘇丹紅事件”“三聚氰胺奶粉事件”“瘦肉精事件”等都是屬于非法使用添加劑而造成的?，F(xiàn)在仍有不少消費(fèi)者不能正確區(qū)分食品添加劑和添加劑，簡言之就是食品添加劑為非法添加物背了黑鍋。

另外認(rèn)為含有食品添加劑的食物是不健康的、天然的食物一定是健康的，這種看法過于絕對(duì)。完全屬于純天然的食品很少，如今化肥、農(nóng)藥的使用較為普遍，在這種情況下很難做到完全無污染。更何況在一些容易腐壞變質(zhì)的食品中合理食用防腐劑，還能抑制微生物繁殖，保障食品安全。
還有就是目前市場上宣稱“無添加”“零添加”的食品很多，無形中給消費(fèi)者一種“無添加”就是好的、健康的看法，以至于對(duì)使用食品添加劑的食品產(chǎn)生誤解。2020年7月，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》中提到不能以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用物質(zhì)。
使用食品添加劑應(yīng)秉持“初心”
在食品抽檢中確實(shí)存在一些違規(guī)使用食品添加劑的情況，比如超范圍或超量使用。國家市場監(jiān)管總局曾發(fā)布食品抽檢不合格通告，有3例是關(guān)于食品添加劑超范圍超限量使用，包括純芝麻油中乙基麥芽酚檢測值不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、杏條中二氧化硫殘留量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、白醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測值不符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
出現(xiàn)這些食品安全主要也是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的問題，而并非是食品添加劑本身的問題，更何況食品添加劑使用的最初目的是為了讓食品變得更加安全，未來也應(yīng)該遵循這一標(biāo)準(zhǔn)。
不過不能只看到食品添加劑的負(fù)面信息，有不少食品添加劑在使用時(shí)還具有多種功能。比如木糖醇作為甜味劑在口香糖中出現(xiàn)頗多，不少產(chǎn)品都宣稱是木糖醇口香糖，木糖醇除了發(fā)揮甜味劑的作用之外還能預(yù)防齲齒。
還有在薯?xiàng)l等油炸食品中會(huì)使用的竹葉抗氧化物除了作為抗氧化劑之外，還能對(duì)食品熱加工時(shí)產(chǎn)生的丙烯酰胺產(chǎn)生顯著的抑制效果，從而減少對(duì)人體造成的損害。葉黃素這類著色劑還是保健食品中常見的原料之一，具有護(hù)眼功能。氯化鎂在奶粉中則是作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑的存在，能夠使奶粉的營養(yǎng)更加豐富。
對(duì)于食品添加劑還需理性看待，沒有必要因?yàn)槌霈F(xiàn)的一些負(fù)面信息而因噎廢食，畢竟食品添加劑的使用還是有必要的。
提高食品添加劑的正確認(rèn)知
任何一種能夠在食品中使用的食品添加劑都是經(jīng)過嚴(yán)格的試驗(yàn)并經(jīng)過批準(zhǔn)的，而且在國家標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)各類食品添加劑的使用范圍、使用量等做出了明確規(guī)定。再加上食品添加劑在使用時(shí)并不是讓人直接食用，所以按照規(guī)定使用食品添加劑一般不會(huì)出現(xiàn)問題。
不過消費(fèi)者要建立對(duì)食品添加劑的正確認(rèn)知可能還是一個(gè)漫長的過程，在這期間還需要多方面的配合。
在監(jiān)管上需要繼續(xù)加強(qiáng)，監(jiān)管部門嚴(yán)厲打擊違法使用食品添加劑的行為，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)行安全監(jiān)督抽檢，及時(shí)查處不合格的食品，避免發(fā)生食品安全問題。進(jìn)一步發(fā)展食品添加劑，目前我國的食品添加劑數(shù)量與國外還存在較大差距，未來還需進(jìn)一步縮小這一差距，而且在天然、健康的要求下，天然的食品添加劑也是一大發(fā)展方向。還有就是食品企業(yè)間的努力，減少“無添加”類宣傳，傳遞正確的食品宣傳理念。
通過食品安全知識(shí)普及，讓更多的消費(fèi)者知道在食品中合法使用食品添加劑是安全的，也是允許適量使用的，食品添加劑并不是什么洪水猛獸?？戳艘陨蟽?nèi)容大家應(yīng)該可以放心的食用了，健康是我們每一個(gè)人都要重視的問題！