山梨糖醇目前被廣泛應(yīng)用在我們的生活中，主要是作為食物添加劑使用，但是對(duì)于其具備的生理功效大家有沒(méi)有了解過(guò)，如果沒(méi)有的話，下面山梨糖醇小編就為大家講解下。

首先山梨糖醇是不含有醛基的，并且不容易被氧化，并且在加熱的時(shí)候，也不容易與氨基酸和蛋白質(zhì)起美拉德反應(yīng)。同時(shí)還能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對(duì)魚(yú)肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。

而且對(duì)于齲齒病也是有很大的防治作用，因?yàn)樵撎谴疾幌裾崽菚?huì)被部分細(xì)菌利用，因此可以作為一些低甜度糖果點(diǎn)心的好原料。在水產(chǎn)品中，還可以作為水產(chǎn)品的保鮮劑，抑制細(xì)菌繁殖，穩(wěn)定蛋白質(zhì)，保持水產(chǎn)品原有的色香味。對(duì)于山梨糖醇的生理功效，希望能幫助到大家，更多精彩內(nèi)容敬請(qǐng)關(guān)注本站。