今天，在面包添加劑這個(gè)行業(yè)有著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的西安富迪歐化工有限公司的小編想要告訴各位，蛋糕中一般使用什么添加劑？

原料如下：
西餅蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見(jiàn)面粉，筋度越高，粘性和彈性越好，高筋面粉以面包用量最多，而中筋和低筋面粉一般適用于點(diǎn)心類(lèi)產(chǎn)品。
糖：由甘蔗中提煉出來(lái)，一般分為特砂糖和二砂糖兩種，特砂糖俗稱(chēng)粗糖，是白色半透明顆粒，而二砂糖是炭色顆粒，俗稱(chēng)赤砂糖或紅糖等，糖在糕餅中除了有甜度作用外，還有使產(chǎn)品柔軟，光滑，細(xì)膩，防腐等功能，更能保持產(chǎn)品水分，延長(zhǎng)產(chǎn)品壽命，防止老化，助于增加烘烤的色澤，助于發(fā)酵的作用。
細(xì)砂糖：顆粒體積細(xì)小，容易化解，使用在小西餅類(lèi)的產(chǎn)品有助于增加脆度效果。
糖粉：適用于糊狀產(chǎn)品有助于攪拌時(shí)增加粘性，使用在小西餅類(lèi)的產(chǎn)品有助于增加松化效果。
蜂蜜：除增加味覺(jué)外，還可增加烘烤色澤，蛋糕加入蜂蜜，具有保濕和延長(zhǎng)壽命的效果。酒：能滲透材料增加香醇味，并有防腐作用，多用洋酒。
鹽：除具有咸味外，還有調(diào)和材料味道的效果。
雞蛋：糕餅類(lèi)使用雞蛋，有助于氣泡，膨脹，松化及粘接作用，增加色澤。
豬油：一般使用在糕餅皮及餡，以中式面點(diǎn)較多，除了香味外，有滋潤(rùn)，光滑作用。
沙拉油：由黃豆提煉，無(wú)味透明，加入蛋糕有柔軟，滋潤(rùn)，光滑功能，是油炸最佳油脂。

奶油：含有鹽份，可增加風(fēng)味，使產(chǎn)品滋潤(rùn)，光滑，酥，松，香，化。

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