今天在面包添加劑行業(yè)有著多年從業(yè)經(jīng)驗的西安富迪歐化工有限公司小編想要告訴各位的是自己多年來的一些經(jīng)驗的想法，希望可以幫助到大家，喜歡的朋友就可以接下來繼續(xù)往下看吧！
不要加添加劑，否則就失去了自己做面包的意義了。要想松軟，發(fā)酵一定要到位。面包要經(jīng)過二次發(fā)酵之后再烘烤，這樣就會松軟了。我具體說一下細節(jié)：
材料：牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，面粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：1.按順序放進面包機里，進行第一次揉面。第一次揉面結(jié)束后，加入20克黃油，等待第二次和面；
2.第二次和面結(jié)束后，將面包桶提出，面包機斷電。面包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發(fā)酵40分鐘左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之后，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右(醒發(fā)也可以放在冰箱的冷藏層，松弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)；
3.整形成需要的形狀，進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右；
4.烤箱160度預(yù)熱5分鐘，放入發(fā)酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒里烤，450克的大概烘烤40分鐘。
說明：1.烤面包時，可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液，面包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫；
2.烤好的面包，晾涼之后，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。

這樣做出來的面包，皮會非常的薄，由于醒發(fā)到位，面包是非常的松軟的。

如果您想要對面包添加劑了解更多更詳細的話，那就來給西安富迪歐化工有限公司的小編撥打熱線電話吧！我們將竭誠為您服務(wù)，高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)將是我們對您最好的回答，詳情也可以咨詢我們的官方網(wǎng)站哦！