全脂奶粉和脫脂奶粉除了脂肪含量不同之外，還有什么不同？應(yīng)該為家人選擇哪種奶粉？如果你曾有過(guò)類(lèi)似的疑問(wèn)，那么這篇文章就值得一讀。

脂肪含量不同

全脂奶粉（Wholemilk），是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過(guò)程中，未將牛乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品品，脂肪含量約在3.0-3.8%之間；脫脂奶粉（skimmed milk），是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過(guò)程中，將牛乳中的脂肪分離出去產(chǎn)品，脂肪含量低于1%。

除了脂肪含量不同，實(shí)際上二者還有一些其他不同之處。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中，如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，也就是說(shuō)，全脂奶粉的微量元素種類(lèi)更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面。

脫脂奶粉中某些微量元素含量會(huì)比全脂奶粉高，也有一些國(guó)家規(guī)定脫脂奶粉需要額外添加維生素A、D等，不同國(guó)家及品牌會(huì)有差異。脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低。

保健作用不同

牛奶脂肪中含有很多種抗癌物質(zhì)，比如含量較多的CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細(xì)胞，還能抑制致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌等特別有效。

脫脂牛奶的產(chǎn)生，主要是由于人體膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要減少熱量、脂肪的攝入。

口感風(fēng)味不同

用水沖調(diào)的全脂奶粉復(fù)原為鮮乳時(shí)，其表面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質(zhì)的綜合物。

另外，牛奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發(fā)性成分，如果沒(méi)有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來(lái)也會(huì)沒(méi)有味道。

也就是說(shuō)少了脂肪，牛奶的香氣和濃厚的口感就會(huì)大打折扣了。

適用人群不同

全脂奶粉則含有奶粉的正常營(yíng)養(yǎng)成分，適用大多數(shù)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群，特別是兒童和青少年。

脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強(qiáng)，一旦奶粉潮濕大，便會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，降低溶解度，對(duì)于老年人，或者消化不良的嬰兒，經(jīng)常腹瀉，患有膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等癥的患者，有一定益處。

保質(zhì)期限不同

全脂奶粉因?yàn)楹休^多的脂肪，所以容易受高溫和氧化作用的影響，較易變質(zhì)。

脫脂奶粉由于其脂肪含量較少，所以更易保存，不易被氧化，尤其是制作餅干、糕點(diǎn)和冰淇淋的最好原材料。

產(chǎn)品價(jià)格不同

由于生產(chǎn)工藝上需要進(jìn)行脫脂，所以一般而言市面上的脫脂奶粉都比全脂奶粉貴一些。

說(shuō)在后面：

一杯牛奶的脂肪含量也就是7G上下，少吃幾片薯片的事兒，或者就是動(dòng)動(dòng)腿出去走幾步的事兒，如果不是特殊群體真沒(méi)必要為了這么點(diǎn)脂肪糾結(jié)，尤其是兒童和青少年更是長(zhǎng)身體的時(shí)候，全職奶粉更適合他們。