首先看則消息

“我非常喜歡吃面包，香甜美味，面包放很久依然還很松軟，是否添加了乳化劑的結(jié)果，有可能使肝臟功能不好的人健康受損”，這則乳化劑的消息讓松軟的面包躺著中槍。

為此食品安全行家表示，面包在制作過(guò)程中，一般都是要加入乳化劑的，我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)也是允許添加進(jìn)面包的，安全性也很可靠，不必對(duì)乳化劑產(chǎn)生恐懼。

下來(lái)小編給大家準(zhǔn)備了為什么要在面包中有添加劑：

1、 朋友們一定知道在面包店買(mǎi)的面包即使放到隔天，口感還是很松軟，面包改良劑的食品添加劑，它最主要的功能就是可以防止淀粉老化，這種添加劑中含有乳化劑，一般人吃了乳化劑可以輕易分解代謝。

2、 朋友們一定要知道面包在制作過(guò)程中，一般都是要加入乳化劑的，因?yàn)槿榛瘎┯泻芏喙π?，可以把水和油連接起來(lái)，降低水面和油面的表面張力，形成穩(wěn)定的“水包油”或者“油包水”的一個(gè)狀態(tài)，這樣做出來(lái)的面包才不會(huì)出現(xiàn)塌架，柔軟，有光澤。

3、 朋友們一定要注意要是不加乳化劑，面包放兩天就會(huì)變硬老化，加乳化劑相當(dāng)于給面包加了抗老化劑和保鮮劑，面包心不容易老化。除了面包之外，蛋糕、烘焙的其他食品里面也都會(huì)有乳化劑，起到膨松作用。目前市面上的乳化劑，總體來(lái)說(shuō)安全性都很好，所以大部分都不指定每天允許攝入量，有些乳化劑本身就來(lái)自食品。

在這后面給個(gè)小提示：

乳化劑加多了反而會(huì)影響面包的風(fēng)味和口感，也增加商家的成本，對(duì)商家來(lái)說(shuō)沒(méi)必要超量添加。因此面包中的乳化劑進(jìn)入人體，不會(huì)對(duì)人體造成健康損害，消費(fèi)者不必談“添”色變。面包的添加劑不會(huì)危害健康。