要想知道什么是水溶性膠體，我們首先的弄清楚什么是水溶性，其實(shí)水溶性狹義的講就是指物質(zhì)在水中的溶解物質(zhì)，廣義上就是指物質(zhì)在極性溶劑中的溶解性質(zhì)。所以水溶性膠體就是指水溶性多糖,其作用是使多糖分散體系具有豁度和形成凝膠的能力州畏據(jù)原料來(lái)源。而我們生活中所說(shuō)的水溶性維生素是什么呢？一起來(lái)看看！
水溶性維生素主要指的是維生素B和維生素C。在水果中，維生素C會(huì)被較多地提及，比如西紅柿、橙子、獼猴桃等都含有豐富的水溶性維生素。今天我們要介紹的就是關(guān)于石榴中的水溶性維生素。

石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會(huì)被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)有延緩衰老的作用。因此，在吃石榴的時(shí)候要嚼嚼籽。需要提醒的是，石榴有收斂作用，便秘的人要少吃。

所有水溶性維生素都參與催化功能,B族維生素是許多種輔酶的組成成分，這些輔酶擔(dān)負(fù)著氫、電子或基團(tuán)的轉(zhuǎn)移。它們參與由酶催化的糖、脂肪、蛋白質(zhì)及核苷酸等的代謝,維生素C參與許多羥化反應(yīng)。水溶性維生素在動(dòng)植物細(xì)胞中廣泛存在。 脂溶性維生素的功能沒有 B族維生素那樣清楚。維生素K參與一些蛋白質(zhì)中谷氨酸的羧化，維生素D促進(jìn)鈣的吸收，維生素A為視紫蛋白的組成部分。
綜上，我們?cè)谏钪幸欢ㄒ⒁饧皶r(shí)的補(bǔ)充維生素，不要等到各種各樣狀況出現(xiàn)了，才記起來(lái)哦。